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主に竜田揚げの衣として使用しています。片栗粉だと二度揚げしてもお肉の表面がカリカリになりにくく冷めたときに油っぽさがのこりますが、甘藷でん粉（さつまいも粉）で揚げると一度でカリカリに仕上がります。冷めてもカリカリ感（特に鶏もも肉の皮）が残っています。ないときに、片栗粉、コーンスターチなど使いましたが美味しくないと云われ、スーパーなどで わらび粉として売られているのが、サツマイモ粉ですが容量が少なくて高いし季節もの（わらび餅）として扱われており困っていました。 ネット検索をすると 容量 1ｋｇで価格も安く即買いしました。 片栗粉と比べるとかなり高いですが、それでもスーパーで売られている わらび粉と比べるとかなり安いです。家族から竜田揚げが不味いといわれなくなりました。リピしたいと思います。